常见海水鱼和淡水鱼的区别和营养价值

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鱼肉味道鲜美，是人们日常饮食中比较喜欢的食物。 鱼的种类多方面，大致分为淡水鱼和海水鱼两种。 这两种鱼不仅吃 来味道不同，而且含有的营养成分也不同。 如何选择根据自己的营养需求吃不同的鱼？ 我希望下一篇文章可以参考。

常见海水鱼和淡水鱼的区别及营养价值

鱼肉的营养价值

鱼肉整体营养价值高是河鱼和海鱼较大的区别在于它们的生长环境。 其实，严格来说，河里的鱼应该被称为淡水鱼，常见的是鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲟鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳗鱼等的搜索。 海鱼包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、金鱼、三文鱼、多宝鱼等。

淡水鱼和海鱼的营养成分都差不多，总营养价值很高。 首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所需氨基酸的量和比较适合人体的需要，因此是人类摄取蛋白质的好来源。 其次，鱼肉中脂肪含量少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率达到95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。 第三，鱼肉中含有丰富的铁、磷、钙等矿物质。 鱼的肝脏含有很多维生素a和维生素d。

另外，由于鱼肉肌肉纤维短，水分含量高，肉质柔软，比家畜的肉更容易吸收。 与营养价值高但难以吸收的食物相比，鱼肉有利于人们的健康。

海水鱼中含大脑必需的营养

海水鱼常见的有带鱼、黄花鱼、鲍鱼、鱿鱼、沙丁鱼、鲱鱼(平鱼)、鲐鱼、金枪鱼、三文鱼(鲑鱼)等。 据专家介绍，海水鱼的鱼肝油和体油中含有陆上动植物所没有的高度不饱和脂肪酸，含有被称为DHA的成分，是大脑必需的营养物质。 从胎儿到婴幼儿到青少年期，甚至整个人的生命活动过程中，DHA对于提高人的记忆力和思考力是非常重要的。

另外，海鱼中的欧米茄3脂肪酸、牛磺酸等比淡水鱼高得多。 研究表明，欧米茄3脂肪酸对脑血管痉挛、缓解恶性偏头痛有很好的作用，能提高机体的抗炎能力。

海鱼营养、味道略胜一筹

营养成分几乎一样，两者的营养价值不一定完全一样。 海鱼营养成分含量比河鱼多，营养价值稍优。

海洋营养极其丰富，特别是含有很多营养盐，使海鱼的矿物质和维生素含量更高。 另外，海鱼的鱼肝油和体油中含有陆地动植物中没有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA (俗称脑黄金)的成分，是大脑必需的营养物质，对于提高记忆力和思考能力很重要。 另外，海鱼中欧米茄3脂肪酸、牛磺酸含量比淡水鱼高得多，对心脏和大脑有保护作用。

说到味道，海鱼的味道也比河鱼新鲜。 这是因为海鱼的游动范围和游动时的力大于河鱼，肌肉弹性更好，味道更美。 河里的鱼生长在腐殖质很多的水中，所以有土腥味。 这种环境适合放线菌的繁殖生长，细菌通过鳃侵入鱼体的血液中，分泌土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调中很难去除。

河鱼清蒸有土腥味

说到吃鱼，海鱼男女老少合适，而且蒸、红烧等做法比较合适。 河鱼中的鲫鱼生长期长，肉质柔软，营养价值高，适合老年人、孩子、孕妇食用。 但是，鲤鱼和鲣鱼等淡水鱼在蒸的时候很难掩盖土的臭味，味道比鱼差。

吃海鱼较熟吃，生食因异尖线虫感染而引 剧烈的腹痛和过敏。 吃淡水鱼要看是不是从被污染的水中捞出来的，被污染的鱼中含有毒素，危害健康。

用鲤鱼做汤可以治好咳嗽

淡水鱼主要有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼、鳗鱼、鲣鱼(胖头鱼)等。 据专家介绍，淡水鱼富含蛋白质、维生素a、d及多种矿物质等营养成分。

鲤鱼有健脾胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。 鲤鱼和冬瓜，葱白煮汤可以治肾炎水肿。 大鲤鱼留鳞去肠杂煮熟服，治疗黄疸。 用活鲤鱼和猪蹄夸奖汤服用，可以治好产妇的少奶。 鲤鱼和川贝末喝点煮汁，可以治咳嗽哮喘。

鱼肉味道甜，性温，民间使用的是油条、鸡蛋、胡椒粉一 蒸，眼睛很清楚。 草鱼还有温和胃、平肝等作用，适合老年人温补健身。

鲫鱼适合食用慢性肾炎、肝硬化引 的水肿患者，可使用1只新鲜鲫鱼(约250克)和5克冬瓜或150克红豆。 煮成鲫鱼冬瓜汤，或者鲫鱼红豆汤(不要加盐)，喝汤吃鱼，每天一次，可以消除水肿。 慢性支气管炎、长期咳嗽治不好者，可以在鲫鱼中加糖炖，经常吃滋阴补肺、益气化痰。

经常吃黄花鱼会增进食欲

中医认为，带鱼有很强的滋补作用，有打开中胃、补充虚泽皮肤的效果。 煎服4两生带鱼和半斤木瓜，对产后奶量过少、外伤出血等症状有一定的疗效。 肝炎患者用生带鱼蒸煮后，取上层油吃，长时间服用后症状会改善。 带鱼的烹饪方法很多，蒸、红烧、油煎、糖醋较受欢迎。 但是，不应该一次吃很多食物，特别是患有湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病的人要慎重地吃。

平鱼富含蛋白质和其他多种营养成分，具有益气养血、柔肌利骨的效果。 对消化不良、脾虚泻、贫血、筋骨酸痛等有效。

经常吃黄花鱼可以增进食欲，预防脾胃疾病和尿路结石等症状。 黄花鱼生品中蛋白质含量高达18%，高于其他许多鱼类，且无刺，较适合老人、儿童、慢性病体弱者食用。

鱿鱼对肝脏有解毒、排毒的效果，因此抗身体疲劳。 乌贼也有调节血压、保护神经纤维活化细胞的作用，经常吃乌贼可以延缓身体老化。

美国医学会调查发现，每周吃80克三文鱼的人与不吃欧米茄3脂肪酸食品的人相比，得心脏病的概率在一半以下，所以很多医生建议心脏病患者每周吃三文鱼，胶带尺寸的一张就可以了。

乌贼俗称乌贼、乌鱼，乌鱼味道鲜美，营养丰富，具有止血、止痛的效果。 乌贼的吃法有很多。 例如，凉拌、炒线、爆乌鱼卷、烤乌汤、鱼糜等。 特别是用新鲜的蒜苔把乌鱼肉烤红的话，味道会变得很美。

鲍鱼有明目的效果，所以被称为“明目鱼”。 鲍鱼多用于阻隔汤，也制作了煮鲍鱼、扒鲍鱼等名菜。 但是鲍鱼含有很多钠，所以血压高的人不要吃得太多。 烹调时也不要用太多含钠的调味料。 例如蚝油、生抽、盐、味增汤等。