【原料】：猪尾巴500克，姜片25克，葱结25克，绍兴黄酒100克，精盐50克，味精50克，蘑菇精25克，柠檬1史，香糟卤水500克。 　　【制作】：　　1、将猪尾巴洗净。 　　2、炒锅内加清水，姜片、葱结、黄酒烧沸，改用中小火，焖熟猪尾巴，捞起，趁热加入精盐、味精、蘑菇精，将另半只柠檬挤成汁拌入猪尾巴，冷却之后使用。 　　3、取一盛皿，放入吊制香糟卤水，把冷却猪尾巴放入糟卤中4-6小时后即可。